※お肉を包んだり、料理の下に敷く用の大きい野菜です。
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『サンチュ』	『エゴマ』	『紅たで』 非常に辛いがクセになる味です。

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『レッドボール』	『ロメイン』	『レッドロメイン』

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『コーリアリーフ』	『レッドカット』	『エンダイブ』

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『赤シソ』	『青シソ』	『ロロロッサ』 シャキシャキとしたレタスに似た食感があります。 　お肉を巻くのにも合い、そのままでも美味しくいただけます。

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『デトロイト』	『サラダセロリ』	『イタリアンセロリ』

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『ミズナ』	『クレソン』